คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์และการออกแบบสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยแม่โจ้ (Faculty of Architecture and Environmental Design, Maejo University) เมื่อปี พ.ศ.2521 เดิมเป็นภาควิชาตกแต่งบริเวณและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม สังกัดคณะผลิตกรรมการเกษตร สถาบันเทคโนโลยีการเกษตรแม่โจ้ ในปี พ.ศ. 2527 เปลี่ยนชื่อเป็นภาควิชาภูมิทัศน์และอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม เริ่มเปิดรับนักศึกษาระดับปริญญาตรีหลักสูตร 2 ปี สาขาวิชาเทคโนโลยีภูมิทัศน์ (Landscape Technology) พ.ศ.2538 เปิดรับเปิดรับนักศึกษาระดับปริญญาตรีหลักสูตร 5 ปี สาขาวิชาภูมิสถาปัตยกรรม (Landscape Architecture)
ต่อมาได้รับการยกฐานะเป็นคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์และการออกแบบสิ่งแวดล้อม เมื่อวันที่ 5 พฤศจิกายน 2549 ตามมติที่ประชุมสภามหาวิทยาลัย ครั้งที่ 2/2547 เมื่อวันที่ 21 มีนาคม 2547 เพื่อให้สอดคล้องกับนโยบายและยุทธศาสตร์การพัฒนาประเทศการพัฒนานักศึกษาระดับอุดมศึกษาตามความต้องการผลิตบัณฑิตในสาขาวิชาทางด้านสถาปัตยกรรมและสาขาทางด้านการออกแบบสิ่งแวดล้อมให้มีมาตรฐานทางด้านวิชาการและวิชาชีพมาตรฐานจากสภาสถาปนิกแห่งประเทศไทย
ปัจจุบัน คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์และการออกแบบสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เปิดสอนทั้งหมด 5 หลักสูตร ประกอบด้วยหลักสูตรปริญญาตรีจำนวน 3 หลักสูตรและหลักสูตรระดับปริญญาโทจำนวน 2 หลักสูตร ดังนี้
ปีการศึกษา 2527 เปิดรับนักศึกษาระดับปริญญาตรี หลักสูตร 2 ปี สาขาวิชาเทคโนโลยีภูมิทัศน์
ปีการศึกษา 2538 เปิดรับนักศึกษาระดับปริญญาตรี หลักสูตร 5 ปี สาขาวิชาภูมิสถาปัตยกรรม
ปีการศึกษา 2550 เปิดรับนักศึกษาระดับปริญญาตรี หลักสูตร 4 ปี สาขาวิชาเทคโนโลยีภูมิทัศน์
ปีการศึกษา 2552 เปิดรับนักศึกษาระดับปริญญาตรี หลักสูตร 5 ปี สาขาวิชาสถาปัตยกรรม
ปีการศึกษา 2553 เปิดรับนักศึกษาระดับปริญญาโท หลักสูตร 2 ปี สาขาวิชาการออกแบบและวางแผนสิ่งแวดล้อม
ปีการศึกษา 2558 เปิดรับนักศึกษาระดับปริญญาโท หลักสูตร 2 ปี สาขาวิชาการวางผังเมืองและสภาพแวดล้อม
สีประจำคณะ น้ำตาลทอง Aureus Brown หมายถึง ชื่อของต้นไม้สีทองซึ่งปลูกไว้ที่ด้านหน้าของอาคารปฏิบัติการภูมิทัศน์ฯ ซึ่งมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Buhnia aureifolia K.& S.S. Larsen คำว่า aureifolia แปลว่า ใบไม้สีทอง มาจากคำว่า aureo (สีทอง) +folia (ใบไม้) จึงนำคำว่า Aureus (เป็นคำ adj.) มาใช้เพื่อให้สื่อถึงสีของต้นไม้
ที่ตั้ง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์และการออกแบบสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เลขที่ 63 หมู่ 4 ตำบลหนองหาร อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ 50290